国际旅行卫生健康咨询网
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2024-03-08 10:46
海鲜食物中毒
一般来说，吃热食的完全煮熟的食物有助于避免食源性疾病，有时称为食物中毒。然而，有几种类型的食源性疾病可以从鱼身上得到，而这些疾病是烹饪无法预防的。
在旅行期间，如果您认为自己因海鲜而食物中毒，请立即就医。
贝类中毒
受污染的贝类中含有几种毒素，可引起疾病。毒素可能存在于贻贝、牡蛎、蛤蜊、扇贝、蛤蜊、鲍鱼、海螺、月亮螺、珍宝蟹、虾和龙虾中。
贝类通常在藻类大量繁殖期间或之后受到污染。贝类中毒症状的严重程度各不相同，并取决于贝类中毒素的类型。如果您最近食用了贝类并出现以下症状，请就医。
症状
症状通常在食用受污染的贝类后 30-60 分钟出现，但可能需要几个小时才能开始感到不适。严重病例可能是致命的。症状因贝类毒素的类型而异，可能包括：
麻木和刺痛
头痛
恶心
呕吐
腹泻
局促不安
预防
避免食用可能受污染的贝类。如果您正在访问最近经历过藻类大量繁殖的地区，有时称为“赤潮”或“褐潮”，请避免食用贝类。如果您在低收入国家旅行，或者您对贝类来源的水质没有信心，您可能希望完全避免贝类。
雪卡毒
你可能会因为吃了被珊瑚礁周围发现的微小藻类产生的毒素污染的鱼而得到雪卡毒（sig-wah-TARE-ah）中毒。很难判断鱼是否被污染，因为导致雪卡毒素的毒素不会改变鱼的外观、味道或气味。烹饪不会破坏毒素。
雪卡毒可以在吃其他鱼的珊瑚鱼中积累。您可能想要避免的鱼类包括梭鱼、海鳗、石斑鱼、琥珀鱼、鲈鱼、鲟鱼、鹦鹉鱼、刺鱼和红鲷鱼。
体征和症状
雪卡毒症状通常在食用受污染的鱼后 3-6 小时出现，但可能在 30 小时后开始。如果您最近吃过鱼并出现症状，请就医。
常见症状包括：
恶心
呕吐
腹泻
胃痛
不太常见的症状可能包括：
麻刺感
牙齿疼痛或感觉牙齿松动
瘙痒
口中有金属味
视线模糊
增加对冷热的敏感性
症状通常持续数天，但在某些情况下，可能会持续数月。雪卡毒无法治愈，但某些症状有治疗方法。康复后，您可能需要避免食用鱼类、坚果、酒精和咖啡因至少 6 个月，以防止症状复发。
预防
避免或限制食用新鲜的珊瑚鱼，尤其是梭鱼和海鳗，因为它们更容易引起雪卡毒。不要吃鱼的肝脏、肠子、卵或头部，因为它们的毒素浓度最高。
鲭鱼
鲭鱼（SKOM-broyd）中毒是由于食用了捕获后未适当冷藏的鱼引起的。
鲭鱼在世界范围内都有发生，是最常见的鱼类中毒之一。鲭鱼中毒可因食用金枪鱼、鲭鱼、鲯鳅鱼（海豚鱼）、沙丁鱼、凤尾鱼、鲱鱼、蓝鱼、鰤鱼和马林鱼而发生。
体征和症状
鲭鱼症状通常在食用受污染的鱼后几分钟到一小时内出现。它们通常类似于过敏反应，可能包括以下内容：
脸部潮红
头痛
心悸（心跳加快、扑动或砰砰直跳）
瘙痒
视线模糊
抽筋
腹泻
症状可以用抗组胺药治疗。即使不治疗，患者通常也会在 12-48 小时内好转
预防
避免鲭鱼的最好方法是只吃你知道已经妥善储存的鱼。受污染的鱼通常看起来和味道正常，但可能尝起来有胡椒味、尖锐味或咸味。请记住，烹饪、熏制或冷冻鱼并不能防止鲭鱼。